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Le nougat glacé : un classique des fêtes de fin d'année

Minis dômes de nougat glacé
En bûche ou en dessert individuel, le nougat glacé est parfait sur nos tables de fêtes. Photo par Austin Community Collège
Parmi les desserts traditionnels que l'on aime retrouver sur nos tables de fêtes, le nougat glacé a depuis longtemps une place de choix avec l'incontournable bûche. Parfait pour clôturer un repas riche et copieux, il apporte une touche de fraîcheur et de gourmandise appréciée par les convives.

Composé d'une meringue italienne et d'une crème montée auxquelles on ajoute des fruits confits ou des fruits secs concassés, le nougat glacé peut être réalisé avec ou sans sorbetière. Servi avec un coulis de fruits ou une crème anglaise, l'avantage de ce dessert est qu'il peut être préparé à l'avance.

Recettes de nougat glacé du Chef Simon, techniques et vidéos

Nougat glacé : l'assemblage
Nougat glacé : l'assemblage
Chef Simon Chef Simon
Un dessert gourmand qui mérite une place sur vos tables de fête.
Nougat glacé : la meringue au miel cuit
Nougat glacé : la meringue au miel cuit
Chef Simon Chef Simon
Une variante de la meringue italienne.
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Bûche de Noël nougat glacé
Bûche de Noël nougat glacé
Chef Simon Chef Simon
En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.
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Nougat glacé : la nougatine
Nougat glacé : la nougatine
Chef Simon Chef Simon
Nougatine, meringue au miel cuit et fruits confits
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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Hip hip hip... Nougat !

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Nougat glacé : les meilleures recettes des Gourmets

Nougat glacé
Nougat glacé
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
C’est une version de luxe du nougat glacé car elle est richement décorée de fruits confits. La base est composée d’un pain de gênes à la pistache et n’est pas très compliquée à réaliser. La pâte contient de la pâte d’amande qui doit être composée à 50% d’amandes (si ce n’est pas le cas, le ratio fruits secs et sucre est déséquilibré pour cette recette et contient trop de sucre).
Nougat glacé
Nougat glacé
Dans la cuisine de Gin Dans la cuisine de Gin
Voici un joli dessert de fête sans gluten et surtout sans oeuf ! Les végétaliens et intolérants aux oeufs pourront quand même se délecter de ce nougat glacé grâce à l'aquafaba. C'est le jus de cuisson des pois-chiches qui par miracle se comporte comme des blancs d'oeuf ! Et hop !
Nougat glacé de Jean-François Piège.
Nougat glacé de Jean-François Piège.
pimprenelle pimprenelle
Voici une délicieuse recette très facile à réaliser, pour une fin de repas très festive et sucrée, mais c’est aussi un dessert parfait pour l’été quand il fait chaud. Un nougat glacé une recette de Jean-François Piège.
Bûche glacée à l'orange et Grand Marnier
Bûche glacée à l'orange et Grand Marnier
Amelia Amelia
La saison des fêtes est l'occasion de varier les plaisirs et d'abuser des bûches (pour ma part, je les préfère glacées plutôt que pâtissières ... Non pas que j'en ne mangerais pas une si on m'en propose hein !) Donc cette année, j'ai eu envie de changement.
Nougat glacé
Nougat glacé
Encore une lichette Encore une lichette
Une crème glacée garnie de fruits secs et de fruits confits sur un socle de pain de Gênes parfumé au Cointreau.
Nougat glacé
Nougat glacé
Empreinte Sucree Empreinte Sucree
La recette du nougat glacé, généreusement décoré de framboises. Parfait pour les jours de forte chaleur, le nougat glacé a le très grand avantage de ne pas nécessiter de sorbetière ou tout autre appareil que l'on utilise généralement pour réaliser une glace ou un sorbet.
Nougat glacé façon bûche
Nougat glacé façon bûche
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Voici un nougat glacé façon bûche, une belle alternative à la bûche traditionnelle. La glace en fin de repas copieux passe toute seule et il serait dommage de ne pas terminer sur une belle touche sucrée ! Autre avantage, on le prépare bien à l’avance, et on ne s’en préoccupe plus. A servir seul, ou accompagné d’un coulis de fruits rougess, ou pourquoi pas d’un coulis de marmelade d’oranges.
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Nougat glacé : les dernières recettes des Gourmets

Nougat glacé aux mendiants
Nougat glacé aux mendiants
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Ce nougat glacé aux mendiants se fait rapidement et se conserve sans problème au grand froid.
Bûchettes façon nougat glacé
Bûchettes façon nougat glacé
Oh la gourmande Oh la gourmande
Des petites gourmandises individuelles pour un dessert gourmand. Le nougat glacé est très facile à réaliser, et en plus vous pourrez le préparer en avance, c’est bien pratique pour les repas de fin d’année. Je vous avais déjà proposé un nougat glacé en forme de bûche.
Nougat glacé maison
Nougat glacé maison
Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
Encore une petite idée de dessert pour Noël et bien sûr les autres fêtes... Je vous propose un nougat glacé maison. Une vraie gourmandise dans laquelle s'entremêlent des saveurs subtiles de miel, de fruits confits... avec une texture extraordinaire. On peut le servir avec un coulis de fruits, comme la framboise ou la pêche, mais je crois que je vais le proposer nature, pour ne pas masquer le discret parfum du miel, des noisettes torréfiées et caramélisées, bref, tout ce qui fait la particularité du nougat glacé.
Nougat glacé aux noix, caramel et chocolat
Nougat glacé aux noix, caramel et chocolat
Zika Zika
Nougat glacé aux noix, caramel et éclats de chocolat. Un dessert exquis pour le réveillon !! Le nougat glacé est un dessert fait de crème fouettée et de meringue avec des fruits confits et des oléagineux telles les amandes et les pistaches, noix, noisettes entre autres.... Réalisé sur la base de mon nougat aux noix auquel j'ai introduit de la crème fouettée au caramel. C'est un délice très facile à réaliser, idéal pour les fêtes de fin d'année et remplace parfaitement les bûches.
Bûche "mendiant glacé"
Bûche "mendiant glacé"
PHILANDCOCUISINE PHILANDCOCUISINE
Nous vous proposons de revisiter les traditionnels mendiants de Noël, entrant dans la liste des treize desserts de Noël en Provence, en bûche glacée pour terminer votre réveillon. Un dessert glacé passe toujours plus facilement à la fin d'un repas copieux, vos invités apprécieront.

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